|
|
Gebakken Asperges Met Langoustines
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 witte Mechelse asperges - 12 verse langoustines - 4 dl gevogeltefond - 1 theelepel kerriepoeder - 1 dl neutrale olijfolie - 1 eetlepel fijngesneden wit van prei - 1 eetlepel kleine blokjes gele paprika - 1 eetlepel kleine blokjes van gedroogde tomaat - 1 eetlepel opperbeste olijfolie - 8 blaadjes verse basilicum - peper en zout
Voorbereiding:
Schil de asperges met een fijnschiller en dompel ze gedurende een minuut in kokend water. Snij ze vervolgens in stukjes.
Bereidingswijze:
Bak de asperges op matig vuur in wat neutrale olijfolie. Baktijd : 5 minuten. Laat de gevogeltefond inkoken tot op de helft. Voeg prei en paprika toe. Laat vijf minuten meekoken. Voeg de kerrie toe en bindt de saus van het vuur af met de opperbeste olijfolie. Bak de gepelde langoustines in een pan met antikleeflaag in wat neutrale olijfolie. Op hoog vuur zijn de zeevruchten in nauwelijks vier minuten gaar. Kruid met zeezout en peper van de molen.
|
|
|